طرز تهیه اورمیه خورش
طرز تهیه اورمیه خورش – اورمیه خورش یکی از غذا های سنتی شهر ارومیه می باشد . به همین خاطر نام آن را اورمیه خورش نامیده اند .
مواد لازم جهت پخت برای ۴ نفر
گوشت ۴۰۰گرم
لوبیا چیتی ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
غوره نصف پیمانه
زعفران نصف قاشق چایخوری
کره ۲ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه و پخت
ابتدا پیاز ها را در ظرفی مناسب خرد کرده و با کره تفت میدهیم و گوشت را خرد کرده و به آن اضافه میکنیم و تا حدی تفت میدهیم که گوشت تغییر رنگ دهد.
لوبیا چیتی را شسته و از آبکش رد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با مقداری آب میپزیم .
در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ می کنیم و ادویه و زعفران را آبکرده را به آن اضافه می کینم و غوره را کمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه می کنیم.
سیب زمینی و بادمجان را هر کدام جداگانه خرد کرده و سرخ میکنیم و پس از کشیدن غذا در ظرف روی خورشت میریزیم.
نکات قابل توجه:
۱ – بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
۲ – اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده کنید.
۳ – اگر غذایتان به اندازه کافی ترش نیست به آن کمی آبغوره اضافه کنید.
۴ – لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را دو بار بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.