آموزش پخت خوراک گوشت استیکی
طرز تهیه خوراک گوشت استیکی- آموزش رایگان آشپزی
مواد اولیه خوراک گوشت برای ۲۰ نفر
کره سه قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده یک فنجان
گوشت ۱٫۱۳۰ کیلوگرم به صورت چرخ کرده
گوشت گوساله ۳۴۰ گرم (خرد شده + ۱۴ ورق نازک)
سیر له شده سه حبه
نمک ۲/۵ قاشق چای خوری
آویشن خشک شده ۲/۵ قاشق چای خوری
فلفل شیرین ۱/۵ قاشق چای خوری
فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
تخم مرغ زده شده ۲ عدد
خامه زده شده ۱/۳ فنجان
ژامبون ۱ عدد ۱۷۰ گرم به صورت نوارهای باریک برش خورده
نمک به مقدار لازم
سس خردل به مقدار لازم
سرکه ۳/۴ فنجان
طرز تهیه :
قسمت پایین فر را آماده کنید و آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت)گرم کنید.
سرکه را به مدت ۱ الی ۱/۵ دقیقه بجوشانید به گونه ایی که ۱/۲ پیمانه از آن باقی بماند و بعد بگذارید خنک شود.
طرز تهیه خوراک گوشت استیکی- آموزش رایگان آشپزی
کره را داخل قابلمه در یک حرارت متوسط آب کنید.
پیاز را به آن اضافه کرده و به مدت ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
گوشت چرخ کرده و گوشت گوساله را داخل یک ظرف ریخته و مخلوط نمایید و آن را ورز دهید.
طرز تهیه خوراک گوشت استیکی- آموزش رایگان آشپزی
پیاز سرخ شده ، سیر ، ۲/۵ قاشق چای خوری نمک ، آویشن ، فلفل شیرین و فلفل سیاه را به کاسه انتقال دهید و با مخلوط گوشت ترکیب کنید و ورز دهید.
تخم مرغ و خامه را اضافه کنید . سرکه را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
ورقه های گوشت گوساله را در یک ماهی تابه مستطیل شکل بزرگ قرار دهید .
هشت تکه را در سرتاسر ماهی تابه بچینید و سه تکه آن را در عرض ماهی تابه بچینید.
به وسیله دستتان نصف مخلوط گوشت را روی فیله ها قرار دهید.
ژامبون را در یک ردیف روی مخلوط گوشت قرار دهید و روی آن یاقیمانده گوشت را بریزید.
تکه های فیله را تا بزنید و گوشت را با آن بپوشانید .
ماهی تابه را با فویل بپیچید و آن را داخل یک ماهی تابه بزرگتر قرار دهید و داخل ماهی تابه بزرگ آب جوش بریزید و آن را به مدت دو ساعت و ربع داخل فر قرار دهید.
بعد از در آوردن از فر ، ماهی تابه رابه یک سینی انتقال دهید و یک قابلمه را روی رولت بگذارید و آن را در تمام شب در جای خنک قرار دهید.
ماهی تابه حاوی رولت را به مدت سه دقیقه داخل آب گرم قرار دهید.
چربی داخل دیس را دور بریزید وپاک کنید و رولت را از عرض به تکه های به ضخامت یک و نیم سانتیمتر کات کنید.